新区各网络餐饮经营主体：

为深入贯彻落实国家、省、市关于纵深推进网络餐饮食品安全专项整治行动的一系列决策部署，压紧压实外卖平台和商户主体责任，现发布《徐圩新区网络餐饮食品安全合规经营“54321”要点管控清单》，请全区网络餐饮经营主体认真学习，对照执行到位，切实提高餐饮质量安全水平。欢迎社会各界积极参与监督，提供违法违规线索，市场监管局举报受理电话：82256228。

徐圩新区市场监督管理局

2026年5月28日

《徐圩新区网络餐饮食品安全合规经营“54321”要点管控清单》

一、5个净化要求

场所净：地面台面清洁无污渍、食品工具摆放有序、排水口通畅且设防虫装置。

食材净：正规渠道采、合格新鲜、分类分区标识存放且离墙离地10厘米。

工具净：冰箱内生熟分区、分层存放，容器工具分开使用并鼓励色标管理，餐具消毒设施正常使用且用后洗净定位存放。 　

设施净：有害生物三防措施到位、设施设备清洁运转正常、水池分设专用、垃圾加盖无外溢。 　

人员净：持有效健康证上岗，衣帽整洁、戴口罩、手部清洁，每日晨检，有症状不上岗。

二、4个透明公示 　

亮资质：店内及线上公示有效证照，确保线上信息与实体店一致，严禁无证、造假或地址不符。

亮信息：平台展示门面与实际一致，无堂食商家须显著标注“无堂食”标识，且明码标价。 　

亮后厨：鼓励实施“互联网+明厨亮灶”，后厨视频信号正常公开，平台页面展示有无标识以保障知情选择权。

亮责任：店内醒目位置公示安全承诺与投诉电话，诚信守法经营并妥善处理投诉。

三、3个操作规范 　

操作规范：按许可范围经营、严禁乱加非食用物质、热食须烧熟煮透（中心温度≥70℃）。 　

出餐规范：使用合规包材封口、加装无法复原的“食安封签”、确保食材足斤足两。 　

宣传规范：保证图文真实、无违规误导；禁售国家重点保护野生动物，不以“野生”等噱头宣传；提倡“菜量提醒”、小份半份，引导按需点餐。

四、2个主体责任 　

平台主体责任落实：外卖平台落实资质核验、信息公示、日常巡查、违规处置等法定义务，建立食品安全组织机构，完善“日管控、周排查、月调度”机制。 　

商户主体责任落实：持证亮证经营，落实进货查验、健康管理、加工规范、封签配送。

五、1个核心目标 　

网络餐饮食品安全零事故：保障饮食健康安全，投诉处置率100%，人民群众满意度持续提升。

徐圩新区质食药安委办公室

徐圩新区市场监督管理局

二〇二六年五月